Receptes

Arròs de cabra de mar (centollo)

Arròs de cabra de mar (centollo)

02.03.2014

Arròs de cabra de mar (centollo) preferentment gallec amb uns quants ingredients més i el nostre fumet de peix faran d'un senzill plat típic mariner una delicia a taula...

INGREDIENTS:

1 Cabra de Mar mascle o femella (Centollo/Centolla)
Sépia
Tomàquet
All i Julivert
Sal i pebre vermell
Pebre negre
Oli i Fumet de peix "PEIXOS SAVALL"


ELABORACIÓ DEL PLAT: Agafem la cranca (centollo) i l’obrim. Guardem tot el caldo i ous que hi ha dins i, si és mascle, la pasta marró. Tallem el cos en 6 trossos i separem les potes del cos. En una cassola amb oli sofregim bé la cranca i reservem. A continuació sofregim la sépia tallada i la ceba i un cop cuit afegirem una mica de tomàquet, després l’all i el julivert, el pebre vermell i negre i finalment rectificarem de sal. Tot seguit hi posem l’arròs i ho remenem tot bé. Només queda afegir el fumet i la cranca, esperar uns 20 minuts i a gaudir d’aquesta espectacular cassola.